Мясные породы свиней в россии: характеристики и особенности

Разнообразие откормочных технологий

В зависимости от того, какой продукт желает получить фермер, он может использовать один из трех видов откорма:

• беконный;
• мясной;
• сальный.

Мясной

Эта технология откорма подразделяется на два типа: малоинтенсивный и интенсивный. О них будет подробно рассказано в следующем разделе. В среднем масса животного увеличивается на 650 г в сутки. На откорм выбирают преимущественно молодых животных.

Чаще всего откармливать продолжают 4-5 месяцев, но иногда животных не забивают и до 7 месячного возраста. Выращивание свиней на мясо является самым прибыльным видом животноводства.

На сало

Сальный откорм больше подходит возрастным животным. Зачастую для него предназначаются старые кабаны и уже неспособные размножаться самки. В этом случае прирост массы в день достигает 750 г. Время такого питания должно превышать 4 месяца.

Для откорма на сало кабаны подлежат ранней кастрации.

Беконный

Для качественного бекона свинина должна быть очень сочной и мягкой, содержать много мышц и при этом отличаться наличием тонкой прослойки жира. Поросят на этот вид откорма нужно отбирать очень строго.

Требования к «претендентам» таковы:

• абсолютное здоровье;
• тонкая кожа;
• ровные туловище и живот;
• округлые формы тела без провисания жировых отложений.

У свиньи должна быть крепкая спина с большим количеством мышечной и жировой ткани в районе от затылочного гребня до корня хвоста. Привес животного равен около 750 г в сутки. Откорм подразделяется на несколько этапов.

Общие особенности мясных свиней

Одна из главных характеристик представителей беконного направления – чрезвычайно быстрый рост. Поросята к семимесячному возрасту способны набрать вес 100 кг. Самое ценное в свиньях то, что происходит активное развитие мышечной массы, а жир накапливается небыстро. Мяса в туше свиньи – 55-67%, а жира – 21-32%

Если вы собираетесь приступить к разведению свиней, вы должны понимать, что таких внушительных показателей можно достигнуть только с помощью правильного откорма и ухода. Иначе жир будет образовываться так же интенсивно, как у особей иных пород.

Прочие характеристики мясных пород:

• Мускулистое удлинённое вытянутое туловище;
• Массивная задняя часть туловища (крупные, очерченные окорока);
• Умеренно компактная передняя половина, не слишком большой объём грудной клетки;
• Покатые рёбра;
• Круглые бока.

Практически все виды беконных свиней могут быть откормлены до 120-150 килограмм. При этом, дома возможно вырастить животных с ещё большими показателями веса. Но обязательным фактором является присутствие в рационе овощей:

• картофеля;
• моркови;
• свёклы;
• тыквы;
• репы;
• кабачка.

Полноценный рацион поросёнка содержит зелёные корма. Молодым свиньям, не набравшим ещё 55 кг, необходимо давать только качественные комбикорма, обрат, свёклу. Когда животное подрастёт, следует добавлять зерновые смеси, отруби.

Далее рассмотрим некоторые распространённые породы свиней мясного типа.

Уржумская, 300 кг

Уржумская порода появилась в 50-ые годы ХХ столетия, в Кировской области. Получила такое название, т.к. была выведена в г. Уржум. Была утверждена в 1957 году. Она белой масти, длина туловища – от 170 до 180 см.

Является породой беконного направления. Взрослая свинья весит 250 кг, а хряк еще больше – 350 кг. Считается многоплодной породой, за один опорос свиноматка может принести от 11 до 13 поросят, уже в 7 месяцев они весят 100 кг.

Основная часть веса – мяса, около 55%, но есть и сало – до 36%. Мясо хорошее, идет на производство бекона. Получилась неприхотливая порода, которую можно содержать и в северных районах. Эти свиньи – отличные матери, отличаются спокойствием.

Свиньи Пьетрен

Это относительно молодая порода, появившаяся в конце позапрошлого века в Бельгии. Селекционеры скрестили бекширскую свинью с крупной английской. Результатом стали декоративные чёрно-белые свинки.

Туловище свинки Пьетрен короткое. Костяк тонкий, лёгкий, но мускулатура развита, мышечная масса заметна, окорока крупные, а грудь неглубокая. У свиньи мускулистая спина. Бока круглые, что говорит о внушительных запасах мяса.

Голова маленькая, профиль прямой, характерная черта – стоячие небольшие ушки.

Окраска белая, пятнистая, серо-белая или бело-чёрная. На убой отправляют одноцветных представителей, тогда как пятнистые свиноматки считаются лучшими генетическими носителями достоинств вида.

Значительное преимущество состоит в том, что животные на генетическом уровне не предрасположены к накапливанию жира.

Взрослые представители весят 240-270 кг. Вес самцов-производителей – 260 кг. Вес 100 кг достигается к восьмимесячному возрасту. Дневной привес – 700-750 г. Таким образом, свинки несколько отстают по скороспелости. Но отметим, что затраты на килограмм прироста не особо велики: 4,5-5 кормовых единиц.

С особи можно получить 62% мяса и 28% сала. Один только окорок взрослой свиньи весит 8-9 кг.

Плодовитость небольшая: свиноматка приносит до восьми поросят за раз. Кроме того, самостоятельно выкормить самка способна шестерых. Оставшиеся двое выживут лишь при докорме.

Вообще, наибольшее число трудностей, связанных с разведением данной породы, возникает в вопросе ухода. Акклиматизируются животные плохо, они недолюбливают как холод, так и жару.

Обычный корм не принесёт желательного результата. Чтобы достичь нужного эффекта, свиней следует кормить не просто высококалорийной, но сбалансированной пищей.

Представителей породы нередко скрещивают с иными видами. Так делают, чтобы добиться усовершенствования качества мяса.

Стимулирование роста

Вопреки распространенному мнению, добавки для стимулирования роста не ускоряют набор массы, потому что не содержат гормонов. А вот применение последних вредно для здоровья человека, который будет есть мясо, выращенное с помощью гормональных добавок.

Чтобы животные быстро росли, нужно правильно кормить поросят с первых месяцев жизни. Полноценное питание должно сочетаться с получением всех витаминов. Чаще всего свиней подкармливают минерально-белковыми комплексами.

В их состав входят:

• микроэлементы;
• минеральные комплексы;
• витамины (A, D, E, K, группа B).

Эти вещества укрепляют иммунитет животного, способствуют лучшему усвоению пищи, ускоряют обменные процессы в организме и регенерацию.

Крайне не рекомендуется применять стимуляторы роста, особенно если планируется употребление мяса в домашнем хозяйстве. В состав подобных добавок входят антибиотики, витаминные и минеральные добавки. Большое количество антибиотиков ухудшает вкус мяса, поэтому их обязательно исключают на завершающих этапах откорма.

Наиболее интересные мясные породы

Рассмотрим популярные породы мясной разновидности для домашнего разведения, вес таких животных средний, сальная прослойка небольшая, содержат таких особей в загонах и вольерах, с возможностью выгула.

Дюрок

В основе породы мясного направления Дюрок заложен генетический код гвинейских животных, которые были завезены на американский континент из Африки. Была включена в Российский реестр в 1993 году, рекомендована к выращиванию во всех регионах нашей страны.

Особенности и характеристики:

• Выход мяса с туши — 65%.
• Толщина сального слоя — не более 1,8 сантиметра;
• Среднесуточный прирост — 800 граммов.
• Цвет щетины — коричнево-красный.
• Длина туловища — 1,8 метра.
• Продуктивный тип — мясной.
• Ноги — мощные, массивные.
• Вес самки — до 300 килограмм, хряка — 350 килограмм.

К недостаткам Дюроков относят небольшую плодовитость, за одни роды самка приносит не более 10 поросят.

Пьетрен

Любимая разновидность европейцев. Из мяса Пьетрен производят высококачественный бекон с тонкими прожилками сала. Получена скрещиванием двух английских чистокровных пород: Йоркширской и Крупной белой. В России Пьетрен не самая популярная разновидность. Самцов часто приобретают в качестве производителей для создания гибридов с улучшенным качеством мяса.

С одной головы Пьетрена удается получить до 75% мяса, это очень высокий показатель. Жир накапливает в незначительном количестве. Средний вес взрослой особи — 240 килограмм. При соблюдении условий выращивания среднесуточный прирост с одного поросенка приблизительно 500 г, при этом молодняк отличается стойким иммунитетом, поросята редко болеют.

К отрицательным моментам породы относят низкую плодовитость (8-9 детенышей бывают в приплоде одной самки), требовательность к условиям содержания и питанию. В государственный реестр России Пьетрен не включен.

Ландрас

Популярные свиньи мясного направления для домашнего свиноводства. Отличается белым окрасом и мягкой светлой щетиной. Средний вес особи — 270 килограмм, с одной головы удается получить 68% мяса.

Разновидность выведена в Дании, в России обрела популярность в начале 20-го века. Свинки не агрессивны и весьма подвижны, несмотря на свой солидный вес во взрослом возрасте. Ландрасы не привередливы в еде, отличаются высокой продуктивностью и скороспелостью, среднесуточный прирост маленькой особи составляет 730 г.

Гемпширская

Американские свиньи мясной разновидности. Окрас ее уникален: черная часть туловища разбавлена белым окрасом. Создается впечатление, что животное «склеили» из нескольких половинок. Характеристика внешнего вида: форма туловища вытянутая, ноги короткие, но мощные. Вес взрослой особи около 250 кг, самцы могут набирать массу в 310 кг. Выход мяса — 66%, сала — 25%.

При соблюдении условий содержания и правильном питании среднесуточный набор массы — 1000 г. Качество мяса — отличное, основной недостаток разновидности свинок — малоплодность.

Темворс

Свиньи этой породы подходят для откорма и выращивания в регионах с холодным климатом. При этом Темворс можно выращивать вместе с КРС, подходят для содержания на пастбищах.

Окрас свиней рыже-коричневый. Для породы характерна многоплодность, одна свиноматка способна родить 11 поросят.

Эстонская беконная

Популярна в Прибалтике, Германии и Молдавии, адаптирована к климату большинства российских регионов. Эстонская беконная не предъявляет высоких требований к содержанию и уходу. Молодняк редко болеет, обладает высоким иммунитетом, за один оплод самка приносит до 12 поросят.

Вьетнамская вислобрюхая

Азиатская порода свиней пока не зарегистрирована в государственном реестре России, но с каждым годом приобретает популярность в домашнем разведении у отечественных фермеров. Свиньи данной породы отличаются компактными параметрами, быстрым половым созреванием и высоким иммунитетом. Окрас — черный с мраморными пятнами. Вьетнамские вислобрюхие хорошо усваивают растительные корма, слой подкожного жира у свиней этой породы практически не формируется, выход мяса с одной головы составляет 70%.

Свиноматки демонстрируют высокую плодовитость — до 20 поросят в одном приплоде. Вьетнамская вислобрюхая отличается покладистым характером, породу можно выращивать в общем дворе с КРС, пернатыми и другими домашними животными.

Мясная скороспелая (СМ-1)

Отечественная разновидность свиней мясного назначения. Была выведена методом полигибридной селекции. Отличается высокой скороспелостью и интенсивностью роста, среднесуточный прирост — 750 грамм. Самки приносят по 10 поросят в одном приплоде. Мясная скороспелая адаптирована для выращивания по всей территории страны. Выход мяса с одной головы составляет 62%.

Самые популярные беконные породы, которые продаются в России

Кроме тех свиней, которые выведены в СНГ и распространены на территории России, популярными считаются следующие иностранные породы, выведенные для получения мяса.

Ландрас

Порода известна с 19-го века, но в России стала распространяться в середине 20-го века. На 1 кг. привеса необходимо затрачивать до 4 кг. кормовой массы

Порода гарантирует быстрое откармливание до забойной массы, что важно для развода на больших свинохозяйствах. Используется для быстрого и гарантированного получения прибыли

Пьетрен

Отличительная черта, которая сделала породу распространенной среди отечественных бизнесменов, заключается в генетической неспособности накапливать большие массы сала.

Имеют большое распространение в областях с умеренным климатом, так как плохо акклиматизируются к резким перепадам температуры.

Гемпширская

Порода гарантирует быстрый набор массы, который происходит скачкообразно. В первые 6 месяцев поросенок достигает до 100 кг. весом, следующий месяц рост замедляется, но после, за 3-4 месяца хряк может достигнуть массы до 300 кг. Быстро привыкают к изменению климата и новым условиям, легко переносят транспортировку.

Сравнительная таблица мясных пород

Сравнение пород по ряду параметров представлено в таблице:

Породы	Вес хряков	Вес свиноматок	Шпик, мм	Многоплодие	Молочность,кг	Выход мяса в туше	Убойный выход
Белая короткоухая	250-300кг	200-250кг	35-40	9-10
Белорусская черно-пестрая	300-350кг	230-260кг	26-31	9-11	50-56	57-58%
Дюрок	350-370кг	260-320кг	18-22	9-10	55-60		86%
Кемеровская	290-330кг	240-250кг	27-29	11	60-65	58-59%
Крупная черная	300-350кг	220-280кг	33-36	10-11	60-72	50-53%
Ландрас	300-310кг	250-255кг	20-22	11	60-64	55-69%	75-76%
Ливенская	300-310кг	230-240кг	28-33	10-11	60-80	52-53%
Мангалитская (мангал)	300-350кг	290-310кг		5-6
Вьетнамская вислобрюхая	120-170кг	100-140кг	20-30	1опорос: 5-10, 2опорос: 10-18			85-90%
Полтавская мясная	320-350кг	230-260кг	24-25	10-12	58-64	60,5-62%
Пьетрен	240-250кг	180-210кг	7-10	7-9	60	62-70%	78-80%
СМ-1	300-320кг	230-2400кг	25-27	11-12	55-60	58-60%
Темворс	250-370кг	200-300кг	18-25	6-10
Украинская степная белая	300-350кг	230-260кг	27-33	10-12	65-75	54-55%	77-78%
Уржумская	310-320кг	240-250кг	27-33	11-12	65-70	57-58%
Корнуэльская	290-320кг	215-230кг	27-28	10-12	65-75	58-60,5%
Эстонская беконная	320-330кг	220-240кг	8-30	11-12	75-90	56-60%
Гемпшир	300-320кг	220-250кг		6-8

Как выбрать поросенка?

Выбирают поросенка по внешнему виду и поведению. Вялость, малоподвижность могут свидетельствовать о болезни. Поэтому выбирают только подвижных, энергичных особей.

Другой признак нездоровья — следы кала вокруг анального отверстия, возникшие вследствие поноса. Расстройство пищеварения возникает из-за неправильного кормления, инфекционных заболеваний, отравления токсическими веществами. Лечение может отнять много средств и сил.

У здорового поросенка хвост закручен. Шерсть — гладкая и мягкая, тело — упругое, глаза — блестящие. Жесткий ворс может указывать на дерматологические заболевания, в том числе инфекционные

Обращают внимание на ноги: в норме — широко расставлены, мускулистые

Здоровый поросенок — чистый, бодрый, с блестящими глазами и крепким костяком

Рекомендуется также посмотреть родителей, особенно мать. Если вес детеныша до 3,5 кг, то у свиноматки выделяются и обвисают молочные доли. В противном случае поросенок родился раньше, и у него недовес. Тогда от покупки лучше отказаться.

Для кулинарных целей

Если же поросенка выбирают для приготовления, то обращают внимание на упитанность и чистоту. Молочным поросенок считается в возрасте 1–2 месяцев, когда вес не превышает 5 кг

в его мясе почти отсутствует жир, поэтому продукт считается диетическим и низкокалорийным. Блюда из молочного поросенка включают в рацион больных, беременных, лактирующих женщин.

Молочным считается поросенок не старше 2 месяцев

Возрастная и весовая градации

Всего существует несколько видов поросят и взрослых свиней, разделенных на категории по массе. Новорожденный поросенок-молочник, весом 2-6 кг, — это 1 класс.

Ко второй группе относятся поросята и молодые хрюшки, чей вес более 6, но менее 20 кг. Это еще малоразвитые животные, забивать которых не рекомендуется.

К третьему классу причисляют подсвинков, молодых самок и кастрированных самцов в 20-59 кг. К четвертой категории относят хрюшку более 59 кг, это могут быть как самцы, так и особи женского пола. Этих животных пускают на забой, чтобы получить мясо или оставляют для разведения.

В основе свиноводства лежат не только видовые или весовые классификации, но и определенные понятия – общий фермерский язык. Так, свиноматкой называют уже опоросившуюся свинью, хряком – некастрированного взрослого самца, а боровом – взрослую мужскую особь, лишенную половых признаков и достигшую массы более 59-и кг.

Взвешивание на весах

Лучший способ узнать вес свиньи — это ее взвесить, воспользовавшись специальными электронными весами.

Весы для взвешивания крупных животных представляют собой клеть, имеющую две двери. В одну животное заходит, из другой выходит. Под ее платформой находятся четыре датчика, преобразующие величину деформации в показатели веса.

Маленьких поросят можно взвешивать на бытовых весах, положив их в сумку или в мешок. Но по мере их роста вам все равно придется искать альтернативные варианты или всё же покупать специальные весы. А без взвешивания не обойтись. Особенно если вы экспериментируете с кормами, витаминами и постоянно следите за изменением веса животных.

Точная информация о весе необходима и тогда, когда определяется дозировка препаратов при болезни животного или ветеринарных мероприятиях. А также для формулирования продажной цены.

Если точность не важна, то можно обойтись приблизительными способами. То есть вычислить его по формулам и таблицам.

Или воспользоваться старым бабушкиным методом.

Основные породы мясного и беконного направления

Свиньи мясного (беконного) направления отличаются мясистостью туши и небольшим количеством сала (21-32%). Они имеют удлиненное тело с массивной задней частью и округлыми боками. Грудь обычно неширокая, голова – небольшая. Качество продукции зависит от способа откорма.

Дюрок

Свиньи Дюрок имеют американское происхождение. Они были выведены в 1883 году. Животные отличаются хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию и спокойным нравом. Особенности экстерьера:

• масть у «дюроков» чаще всего сплошная красная, но встречаются оттенки от темно-вишневого до желто-коричневого;
• уши длинные, свисают вперед;
• ноги крепкие, окорока хорошо развиты;
• спина дугообразная.

Плодовитость самок – 9-11 поросят. Длина туловища у взрослых хряков и самок практически одинакова (около 180 см), но вес отличается (360 и 260 кг соответственно в возрасте 1.5 лет). Суточный привес на откорме превышает 1 кг.

Ландрас

Беконная порода свиней Ландрас выведена еще в XIX веке. Из-за жесткой политики датского правительства экспорт «ландрасов» в другие страны стал возможен далеко не сразу – только в 1940 году. В России выращивают преимущественно гибриды – породу скрещивают с местными свиньями для нейтрализации недостатков (чистокровные особи имеют слабые конечности, привередливы в содержании). Основные внешние характеристики:

• крепкое телосложение;
• удлиненное туловище, прямая спина, узкая грудная клетка;
• ноги пропорциональны телу (имеют среднюю длину), окорока плотные и широкие;
• голова непропорционально маленькая, уши нависают на глаза, шея массивная (в диаметре превосходит голову).

Длина тела у хряков может достигать 2 м (вес 280-300 кг), а у свиноматок – 1.6 м (200-220 кг). Цвет кожи – светло-розовый, окрас щетины – белый (реже – рябой, бело-черный). Характер у «ландрасов» миролюбивый. Плодовитость у свиноматок хорошая – за 1 опорос они приносят 10-11 поросят. 100 кг молодняк набирает на 25-27 неделе жизни. Выход чистого мяса – 56-58%.

Кармал

Полудикие Кармалы выведены путем скрещивания корейской и вислобрюхой вьетнамской свиней. Особенностью является наличие густой кудрявой шерсти. Особи имеют сильный иммунитет, крепкий желудочный тракт, не боятся холодов, неприхотливы в содержании. Их можно разводить в любом регионе РФ. Основные внешние характеристики:

• небольшая голова с вытянутым рылом и упругими ушами;
• крепкая короткая шея;
• хорошо развитые грудь, спина и бедра;
• короткие конечности;
• белоснежная кожа под густой шерстью.

Поросята из одного помета часто отличаются мастью. Взрослые особи могут быть коричневыми, черными, пепельными. Половая зрелость наступает в 4 месяца. Кармалов используют для улучшения характеристик других пород. Их мясо высоко ценится за отменный вкус, сочность и нежную текстуру. Туша почти не содержит сала (85% приходится на мясо). К полутора годам особи весят 200-220 кг (разница между хряком и свиноматкой незначительна). Плодовитость у Кармалов очень высокая – до 20 поросят в 1 помете (минимальное количество – 8).

Покупка поросят

Актуальный период откормки до продажи 2,5 месяца. За это время поросята успевают окрепнуть, приобрести характерный блеск и энергичность. Их цена также зависит от породы. Среди владельцев частных секторов и сельхоз. предприятий пользуются популярностью следующие породы:

• Вьетнамские вислобрюхие поросята 2 000 рублей.
• Вьетнамские поросята 1 700 руб.
• Поросята мясного направления 2 300 руб. Толщина шпика от 3 до 5 сантиметров.
• Крупные белые поросята 2 700 руб.
• Помесь крупных белых с Ландрасом 4 500 руб.
• Поросята вислобрюхих азиатских 2 000 руб.
• Помесь мангал-ландрас 4 000 руб. Обычно, поросят этой помеси продают не ранее, чем через 4 месяца выкормки. Именно в последний месяц происходит максимальный набор массы.
• Травоядные вьетнамские 2 500 руб. Одна из самых чистоплотных пород. Мясо мраморное. В качестве корма можно использовать траву, сено, овощи, фрукты.
• Поросята мангалица 15 000 рублей. Одна из самых дорогих пород , которая, кстати, имеет шерсть особенно хряки. Мясо очень нежное, значительно отличается от мяса простой белой свиньи.
• Помесь ландраса с дюрком 2 000 руб.
• 3-х породный гибрид: крупная белая+дюрок+ландрас 2 700 руб. Взрослая свинья набирает вес в 130 кг за 6 7 месяцев. В откормке совершенно неприхотливы.
• Помесь венгерской мангалицы с вьетнамской вислобрюхой 5 000 руб.

Сонник: видеть поросят во сне

Сонник Густава Миллера

трактует здоровых хрюшек как предвестие дохода и перемен к лучшему. Тушки дохлых малышей означают затруднения в деловой сфере, а для родителей — осложнение взаимоотношений с детьми. Слышать хрюканье или визжание — дурные вести от близких людей и приятелей, которые в данный момент находятся далеко от спящего.

По соннику Ванги

когда снятся поросята рядом со свинкой, впереди ожидает солидная прибыль. Худые животные предрекают ухудшение самочувствия и финансового достатка. Эзотерический сонник

не делает различия в толковании по внешнему виду маленьких свинок. Сновидение в любом случае обещает удовлетворение тщеславия спящего.

По соннику Цветкова

поросята означают хлопоты и беспокойство.

Сонник медиума мисс Хассе

трактует маленькую хрюшку как символ удивительных, но приятных и счастливых событий. Увидеть в жареном виде — к болезненным ощущениям. Если во сне кормили поросёнка — наяву стоит остерегаться обмана и обидной каверзы.

Свинья: общая характеристика и описание внешнего вида

Домашние свиньи принадлежат к классу млекопитающих животных, относятся к отряду парнокопытных и вместе с дикими кабанами входят в семейство свиных. Главная отличительная особенность свиней заключается в их всеядности. Ведь если другие представители домашнего скота, такие как овцы, козы и коровы питаются исключительно травой и сеном, то свиньи, как одомашненные, так и дикие, кроме растительной пищи могут употреблять также мясные и рыбные отходы.

Это крупные животные с округлым толстым телом цилиндрической или бочкообразной формы. Конечности тонкие, но крепкие, передние и задние ноги оканчиваются ороговевшими раздвоенными копытцами. Хвостик короткий и завивается в виде спирали. Масса тела свиней зависит от многих факторов: породы, пола, возраста и условий их содержания, и в среднем, вес домашних взрослых хрюшек колеблется в пределах 50-350 кг.

Зрение у свиней слабое, но природа компенсировала этот недостаток, наделив их отличным обонянием и прекрасным слухом. А еще эти животные отменно плавают и даже ныряют. Свиньи, обитающие в естественной среде, с удовольствием купаются в природных водоемах, ну а домашним хрюшкам приходится довольствоваться дождевыми лужами или принимать ванну в придорожных канавах.

Пятачок служит хрюшкам природным «сенсором»

Еще одна особенность свиней, которая стала их своеобразной визиткой – это округлый подвижный пятачок, оснащенный множеством нервных окончаний. С помощью своего пятачка хрюшка «сканирует» воздух, определяя источник пищи, а также использует свой уникальный нос, как инструмент для выкапывания кореньев и корнеплодов.

Хрюканье свиней

Самый распространенный окрас свиней – белый, с розоватым оттенком. Но в процессе многовековой селекции были выведены породы с черным, серым и рыжим окрасом. Встречаются и домашние хрюшки с пестрой расцветкой, у которых на белом теле хаотично разбросаны черные пятна.

Елена

Задать вопрос

Вопрос эксперту

Сколько живет домашняя свинья?

Теоретически, продолжительность жизни свиней может составлять от 10 до 35 лет. Но, учитывая тот факт, что этих животных разводят для употребления в пищу, то по достижению 1,5-2-летнего возраста свинья обречена стать жертвой мясника. Свиноматкам в этом плане повезло больше, и плодовитые самки в среднем живут 8-10 лет.

Дюрок, 400 кг

Порода появилась в 1883 году, изначально называлась дюрок-джерсийской, является представителем мясной породы. Узнать ее можно по красной щетине, которая по мере роста животного темнеет, но сохраняет этот оттенок.

Длина тела свиньи породы дюрок достигает 180 см, оно мускулистое, с сильными, крепкими ногами. Взрослый хряк весит от 360 кг, самки – легче. Основной плюс этой породы – это высочайшее качество мяса, его называют «мраморным».

Они обладают спокойным характером, непривередливы в еде, скороспелые. Минусы – количество поросят (7-8, не больше 10), невысокая стойкость к болезням, требовательность к условиям выгула.

Отлучение Вьетнамских поросят

Эти маленькие вислоухие поросята имеют свои тонкости отъема. До первого месяца их держат вместе со свиноматкой и питаются детеныши исключительно молоком. В течение 5-й недели их начинают переводить на другие виды еды.

Если отлучить поросят раньше, то у свиноматки может случиться отек вымени, а потомство получится слабым. Чтобы не причинить стресса молодняку и матери, животных подготавливают в течение 4 дней, после чего минимизируют общение. Полностью Вьетнамских поросят отлучают от самки на 8 неделю после рождения. Благодаря такому процессу отлучения, малыши вырастают крепкими и пищевая ценность мяса увеличивается.

Украинская степная белая свинья

Крупные белые свиньи имеют крепкую конституцию, большой вес. Хряк весит 330-355 кг, а хрюшка — 225-255 кг. Животные обладают крепким костяком, гармоничным, правильным телосложением. Туловище массивное, длинное — у самцов 192 см, у самок 169 см. Голова средних размеров, лоб широкий, рыло средней длины. Представители породы отличаются глубокой грудной клеткой, широкой спиной, массивной поясницей.

Шея широковатая, длинная, окорока имеют среднюю выраженность. Форма ребер округлая, лапы крепкие, с мощными копытами. Глаза маленького размера, темного цвета. Хрюшки обладают светло-розовым оттенком кожи, ее структура отличается плотностью и эластичностью. Туловище свиньи покрыто тонкой, густой щетиной.

• Животные скороспелые — за 24 часа набирают по 750 г веса. На забой берут особей весом 100 кг, поросята набирают этот вес за полгода после рождения. Чтобы свинья набрала 1 кг веса, на нее необходимо потратить 4 кг корма.
• К 1-му году животное набирает около ~200 кг. Взрослая свиноматка весит 240-255 кг, хряк набирает до 355 кг.
• Убойная масса туши к предубойному весу свиньи составляет 81%. Мясо пронизано тонкими жировыми слоями, что придает ему сочности, мягкости.
• Высокий уровень плодовитости — у взрослой свиноматки рождается от 10 до 14 поросят.

У современного поголовья крупных белых свиней выделяют такие продуктивные разновидности:

• мясную;
• мясо-сальную;
• сальную.

Завезена из Англии, считается более старой и распространенной породой.

Популярность породы в нашей стране связана с ее универсальностью — животных можно с успехом откармливать до жирных кондиций, получать бекон или высококачественное мясо. В результате проводимой племенной работы удалось укрепить конституцию крупной белой свиньи, изменить тип породы в мясо-сальном направлении.

Животные этой породы крупные

• Голова умеренной величины с широким лбом и средней длины рылом
• Ганаши мясистые, плотные и широко расставленные
• Уши упругие, направлены вверх, вперед и в стороны
• Шея недлинная, мускулистая, плавно переходит в туловище.
• Плечи широкие, мясистые.
• Холка широкая прямая, за лопатками без впадин.
• Ноги сухие, хорошо омускуленные, копыта крепкие.
• Грудь широкая глубокая.
• Спина широкая, прямая или слегка выгнута кверху (аркообразная), незаметно переходящая в грудницу и крестец.
• Брюхо объемистое, но не отвислое, плотное.
• Крестец широкий мясистый
• Окорока широкие,округлые, мясистые без резких перехватов опускаются до скакательного сустава.
• Кожа нежная, эластичная, без складок на суставах, равномерно покрыта светлой щетиной.
• Масть свиней белая.

Живая масса взрослых хряков 280—370, свиноматок — 200—270 кг. Плодовитость взрослых свиноматок 11 — 12, а иногда 14 и более поросят в помете, молочностьих достигает 70—90 кг.Убойный выход—82%.

Животные этой породы при хорошем кормлении дают мясо очень высокого качества. Если разрезать кусок мяса откормленной свиньи поперек мышечных волокон, то видно, что все оно равномерно проросло тонкими прослойками жира и имеет вид мрамора, поэтому часто и носит название «мраморного». Такое мясо очень сочное, нежное, вкусное и пользуется большим спросом у потребителей.

Некоторым недостатком крупной белой породы, как и других белых пород, особенно для юга Украины, является их белая масть, вследствие чего животные страдают от солнечных лучей.

Это первая отечественная порода, создана в институте «Аскания-Нова», занимает второе место по численности на Украине.

Мясосального и сального направления продуктивности. Животные этой породы хорошо передают по наследству хозяйственно-полезные признаки, сочетают продуктивные качества крупной белой породы и акклиматизационные качества местных свиней, легко переносящих суровые условия жаркого лета и ветреной холодной зимы южно-украинских степей.

При откорме молодняк украинской степной белой породы даст хорошие привесы — в годовалом возрасте свиньи имеют живую массу 180—190 кг. Живая масса взрослых хряков достигает 270—350 кг, маток — 200—260 кг. Плодовитость маток 10—12 поросят в помете, молочность часто превышает Ы) кг. Убойный выход составляет 82—84%.

Порода свиней Дюрок: выращивание (видео)

Среди мясо-сальных пород наиболее популярны:

• Белая крупная;
• Сибирская северная;
• Украинская степная белая;
• Ливенская;
• Кемеровская.

У здоровых поросят гладкая розовая кожа, закрученный хвостик, блестящие глазки. Они подвижные и энергичные.

Сальные породы менее распространены, чем универсальные. У них рано прекращается рост мышечной ткани, далее идёт активное накопление сала, слой которого может достигать 45 – 50% общей массы.

Отличительные черты сальных пород свиней:

• массивное туловище с большими окороками;
• короткая толстая шея;
• крупная голова;
• широкая грудная часть туловища;
• короткие крепкие ноги.

В первые месяцы откорма в рацион включают такие компоненты, как силос, трава, картофель, корнеплоды. Питание должно быть интенсивным. Для повышения аппетита в пищу добавляют хлебный квас. В последние 2 месяца оставляют продукты, способствующие образованию качественного сала: рожь, просо, ячмень, комбинированный силос.

Чаще всего для производства сала выращивают следующие породы:

• Миргородская;
• Венгерская мангалица;
• Крупная чёрная;
• Северокавказская;
• Белорусская чёрно-пёстрая.

Поросят лучше всего приобретать на крупных фермах. Там больше шансов получить здоровое чистопородное животное, соответствующее всем показателям породы. В таких хозяйствах поросятам проводят необходимую вакцинацию. Они более жизнеспособны.