Рыба кефаль

Рыба кефаль фото и описание

Кефаль относится к обитателям моря. Впервые появилась в теплых южных водах, долгое время могла находиться лишь в соленой воде, однако, в поисках пищи перекочевала в устья рек, став пресноводным представителем своего семейства. В 19 веке была искусственно занесена в Черное море для увеличения популяции. Передвигается небольшими стайками под наклоном 45˚. Чаще всего заметить группу особей можно на небольшой глубине.

Внешне описание данного подвида не вызовет восторг. У кефали вытянутое тело, напоминающее по форме торпеду. Голова небольшая с широкими глазами. Нос рыбы расположен на одном уровне со спинным плавником. Зубы отсутствуют, в качестве инструмента для измельчения пищи используется острая нижняя губа.

Покрыта крупной чешуей. Два плавника находятся на спине, два — на брюхе. Форма тела обеспечивает большую маневренность рыбе. Она выглядит блекло из-за своего окраса: тельце серое с серебристым отливом, спина покрыта черными полосами, которые хорошо видно на фото.

Максимальный вес особи — 7 кг. Может достигать длины 90 сантиметров. Живет морской обитатель долго — до 15 лет.

Отличительные черты кефали

Строение тела и наличие многих плавников позволяет кефали быстро передвигаться, совершать необыкновенные маневры, выпрыгивать из сетей, высоких ограждений. Рыба юркая, но пугливая. Предпочитает держаться небольшими стайками. Основное питание – содержащиеся в придонном иле растительные субстраты. В рационе кефали также зоопланктон из разнообразных червей, мелких беспозвоночных. Живет рыба в среднем 12-16 лет. Длина взрослого экземпляра варьирует от 30 до 90 см. При промышленном улове стандартным считается вес от 400 г, рекордный вес около — 8 кг.

Описание

Для жителей холодных широт кефаль ассоциируется с морем и солнцем, что полностью совпадает с действительностью – она водится в теплых морских водах. Естественный ареал ее вида находится в Черном, Азовском и Японском морях. Искусственным путем она появилась и в Каспийском море. Почти сто лет назад туда были выпущены несколько миллионов мальков, которые удачно прижились и размножились. Красная кефаль (барабулька) обитает в Средиземном море. Ее ещё называют султаном и рыбой-козой за длинные усы. Живет в немалых количествах и в Тихом океане, и в пресных водоемах.

Является промысловой рыбой, подвижной и активной. Настолько активной, что может в минуту опасности легко перепрыгнуть сети. Самой вкусной считается кефаль, выловленная в межсезонье (особенно в начале весны и конце осени).

По мнению биологов, кефаль – самая распространенная рыба в мире.

Существует красная, белая, черная и полосатая кефаль. Все семейство Кефалевых рыб имеет удлиненное, слегка сплюснутое, тело серого цвета с заметными симметричными полосками по бокам. Брюшко у них серебристое. Головы маленькие, приплюснутые. Чешуя крупная.

Характеристика

Все кефали причисляются к отряду кефалеобразных. Её необычное наименование переводится с греческого языка как «голова». Особи семейства имеют удлинённое туловище с приплюснутой спинкой. По форме рыба напоминает торпеду. Вся поверхность тушки обсыпана крупной чешуёй круглой формы. На теле рыбы расположены 4 плавника: по два сверху и снизу. Серого цвета брюшная чешуя ярко переливается на свету. Спинной окрас в разы темнее, к тому же на нём виднеются чёрные тонкие полосы. Из-за формы туловища, рыба очень активна и маневренна. Быстро двигаться ей также помогает сильный хвост V-образного вида.

Может показаться, что все особи выглядят почти одинаково. Однако, познакомившись с подробным описанием и фото рыбы, можно научиться отличать основные виды:

Лобан. Самый крупногабаритный вид из всего отряда. Помимо основного названия его называют «полосатой кефалью». Максимальный вес рыбы может достичь 7 килограмм, а длина тела превысить 80 см. К периоду половой зрелости особь может набрать почти 3 килограмма веса. На длинном туловище лобана расположены десятки продольных тёмных полосок. Тушка осыпана большой чешуёй: на брюхе она имеет светло-серый окрас, а наверху более тёмный, почти синий оттенок. Этот вид не просто так имеет такое название. У рыбы достаточно большая голова с очень широким лбом. Глаза лобана окружены жировыми веками и широко расставлены. На верхнем плавнике рыбы имеются четыре заострённых отростка.

Яндекс картинки

Пеленгас. Следующий по величине подвид. Длина его тела может достичь 70 сантиметров, а вес превысить 5 килограмм. Этот вид был завезён из Японского моря. Он выделяется среди остальных видов своей окраской. Все его серебряные чешуйки украшены тёмными пятнами. Также характерной особенностью является цвет радужки глаз. У вида она окрашена в оранжевый цвет. Привезённый подвид кефали хорошо прижился на южной территории России, где обитает до сих пор.

Яндекс картинки

Сингиль. Самая часто встречающаяся кефаль, уступающая по объёмам вылова только лобану. Она не такая крупная как её сородичи. Именно этот вид был специально привезён в Каспийское море. Максимальный вес рыбы редко превышает один килограмм. Подвид имеет более округлую голову. Над глазами расположены жировые веки, но не такие толстые как у остальных родственников. Чешуя окрашена в классический серый оттенок. На туловище просматриваются продольные полосы золотого оттенка. Отличительной внешней чертой вида является наличие «золотого» пятнышка на жаберной крышке.

Яндекс картинки

Остронос. Самая мелкая разновидность кефали. Внешне выглядит как сингиль, но имеет более заострённое рыло. Особи также не набирают больше килограмма за всю жизнь. Окрас крупной чешуи на спине рыбы может меняться от тёмно-серого до тёмно-коричневого. Брюшко же имеет присущую семейству серебряную расцветку. Главная отличительная особенность вида — чёрный окрас краёв хвостовых плавников.

Яндекс картинки

Масса и длина тела особей прежде всего зависят от того, чем питается кефаль. Средняя продолжительность жизни рыб составляет десять лет. Половая зрелось у кефали наступает поздно — к седьмому году жизни.

Прикормка для ловли кефали на Чёрном море

Ловля кефали на Чёрном море с берега в летний период наиболее продуктивна с использованием предварительного прикорма. Привада должна вызвать интерес косяка рыбы и на значительное время придержать рыбу в зоне ловли. Чаще всего рыболовы самостоятельно готовят прикормочные смеси из таких составляющих как мука, белый хлеб, переработанное в фарш мясо морской рыбы, мидий или рапана. В зависимости от вкусовых предпочтений трофея в корма добавляют плавленый сыр и рубленых навозных или земляных червей. Наживка для кефали должна в обязательном порядке присутствовать одним из компонентов готовящейся для рыбалки прикормки.

Тактика прикармливания

Тактика прикармливания включает в себя ежедневный систематический закорм облавливаемого места. Рыба быстро привыкает к подаче корма в определённые зоны, не отходя далеко от места, где можно поживиться лакомой прикормкой. Определив точку ловли на пляже, приваду подают каждодневно, за три дня до начала облова, а при ведении самой ловли периодически подбрасывают корма с падением интенсивности клёва. Заядлые рыболовы кормят точку на протяжении всего сезона ловли, при этом постоянно получая отменные результаты. Грамотно приготовленная прикормка надолго удерживает вблизи кормового стола ненасытный косяк.

Ареал обитания

У русского человека, благодаря известной песне, рыба кефаль ассоциируется, в первую очередь, с Одессой и, соответственно, с Чёрным морем, однако обитает она далеко не только там. Вообще, кефалевые распространены практически по всему миру – от берегов Австралии до Новой Зеландии, от Азии до Америки. Достаточно велика их популяция в Чёрном, Азовском и Каспийском морях.

Это интересно! Далеко не во все водоемы кефаль попала естественным путем – в некоторые она была запущена искусственно, но показала отличную приспосабливаемость.

Если говорить об океанах, то не живёт оно только в Северном Ледовитом. Кроме того, существуют виды, способные обитать в пресной воде. По этой причине большое их количество встречается в устьях рек, впадающих в моря и океаны.

Бомбарда для рыбалки на море

Рецепты блюд из кефали

Данная рыба обладает вкуснейшим нежным мясом, которое имеет множество полезных свойств. Кефаль готовят в разных видах. Рассмотрим несколько: запечённую, жареную рыбу и уху.

Итак, для приготовления запечённой в фольге кефали нам понадобятся следующие продукты:

Туша рыбы — чем больше, тем лучше;
Соль-перец;
1 средняя луковица;
Пол-лимона;
Сливочное масло — 20 г.

Главное в данном рецепте — сохранить сочность рыбы

Для этого важно не передержать её в фольге. Тогда, помимо прочего, сохранится целостность шкурки, что придаст блюду особую эстетику. Тушу моем в холодной воде, чистим, убираем внутренности

Затем удаляем жабры и плавники (если этого не сделать, блюдо будет горчить). Делаем разрезы средней глубины вдоль всего хребта. Солим, перчим. Оставляем рыбу впитывать специи. В это время режем лимон и лук в форме полуколец. Расстилаем фольгу, смазываем её сливочным маслом. Составляем луковый слой, на него кладём рыбу. В разрезы на тушке вставляем лимонные полукольца. Предварительно цитрус обмакиваем в сахарный песок. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов

Тушу моем в холодной воде, чистим, убираем внутренности. Затем удаляем жабры и плавники (если этого не сделать, блюдо будет горчить). Делаем разрезы средней глубины вдоль всего хребта. Солим, перчим. Оставляем рыбу впитывать специи. В это время режем лимон и лук в форме полуколец. Расстилаем фольгу, смазываем её сливочным маслом. Составляем луковый слой, на него кладём рыбу. В разрезы на тушке вставляем лимонные полукольца. Предварительно цитрус обмакиваем в сахарный песок. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов.

Для приготовления жареной кефали нам понадобятся следующие ингредиенты:

Небольшие тушки — 8−10 шт.;
Мука для панировки;
Соль и перец;
Растительное масло для обжарки.

Очищенные тушки промываем холодной водой. Обильно солим, слегка перчим. Даём специям впитаться в мякоть. Затем с двух сторон панируем кефаль в муке и кладём её в глубокую сковороду, где предварительно разогреваем растительное масло. Лучше всего использовать посуду из чугуна. Готовность определяется по наличию золотистой корочки

Соблюдайте осторожность, когда будете переворачивать тушки, — они легко могут развалиться

Вкусная уха

Суп из этой рыбы получается поразительно вкусным. Более того, его удобно готовить, так как из-за малого количества костей полученный бульон не нужно процеживать. Для приготовления ухи нам понадобятся:

Кефаль — 2−3 средних тушки;
2 крупных картофелины;
1 крупная морковь;
1 помидор среднего размера;
1 небольшая луковица;
Свежий укроп, лавровый лист;
Красный стручковый перец;
Соль и чёрный молотый перец.

В двухлитровую кастрюлю наливаем половину объёма воды. Закладываем в неё лаврушку, стручок красного перца и луковицу, предварительно нарезанную дольками. Ставим на средний огонь и плотно накрываем крышкой. Дожидаемся кипения, после чего засекаем две минуты, а затем вынимаем всё содержимое, оставляя лишь бульон. Солим, перчим по вкусу.

Бросаем в кастрюлю натёртую морковь и картофель, предварительно нарезанный некрупными кубиками. Режем рыбу небольшими кусками и тоже отправляем в суп. Снимаем пенку по мере её образования. Варим до готовности (проверяется по состоянию картофеля, он должен быть мягким, но при этом сохранять кубическую форму в бульоне). Снимаем суп с огня. Режем помидор тонкими кольцами и кладём его в уху. Томим под крышкой (без огня) 2−3 минуты, после чего можно приступать к трапезе. Подавать со свежим укропом.

Отличительные черты кефали

Слово «кефаль» имеет греческие корни, что означает — «голова». Главным отличием природной среды, где водится кефаль, является теплый климат. Она обитает в морях, расположенных в тропических и субтропических регионах мира. Кефаль встречается в водах Новой Зеландии и Австралии, Юго-Восточной Азии и теплых поясов Америки. Представители этого семейства распространены в Японском, Каспийском, Азовском и Черном морях.

Территория обитания

Некоторые виды кефали могут обитать в пресной воде: протоках, заливах и заводях рек, впадающих в море. Если попробовать определить, кефаль речная или морская рыба, то несложно сделать вывод, что это морской обитатель. Но поскольку стаи этого вида постоянно мигрируют, их можно встретить и в речной воде. Некоторые немногочисленные виды полностью обитают в пресных водоемах.

Распространение кефали происходило не только естественным, но и искусственным путем. В 30-х годах прошлого века этот вид в количестве 3 миллионов мальков был завезен из Черного моря и выпущен в Каспийском, где успешно прижился. Это произошло благодаря плодовитости и неприхотливому рациону.

Нельзя не отметить, что часто этот вид выращивается в искусственных условиях. Причиной этому являются несколько факторов:

прекрасный вкус;
высокое содержание полезных веществ;
снижение объема добычи морской рыбы;
устойчивый спрос на этот сорт.

Особенности строения и размножения

Кефаль можно смело назвать ценной промысловой рыбой. Она является стайным видом, склонным к постоянной миграции. Отличается осторожным, пугливым характером, чрезвычайно подвижна. При испуге может выпрыгивать из воды, способна с легкостью перепрыгнуть выставленные сети.

Стандартная длина экземпляра составляет 50 сантиметров, максимальная может достигать 90 сантиметров. Стандартным весом в промышленном улове является 400 грамм, самые крупные особи весят до 7 килограмм.

Тело кефали удлиненное, по своей форме похожее на торпеду. Его покрывает круглая и крупная чешуя. Окрас на спине серо-синий, а внизу на брюхе — серебристый. По бокам видны полосы бурого цвета. Спинной плавник и нос находятся на одинаковом уровне.

Максимальный возраст кефали может достигать 15 лет, хотя следует учитывать, что осуществляется промышленная добыча этого вида и редкие экземпляры достигают такого возраста. Рыба начинает размножаться на 6−8 году жизни, когда вырастает до 30−40 см в длину. С мая по сентябрь этот вид нерестится как в открытом море, так и в прибрежных водах, заплывая в заливы и лиманы с соленой водой. Откладывает около семи тысяч икринок.

Внутривидовые отличия

На сегодняшний день существует 17 основных видов рыбы кефали. Выделим самые известные:

Пеленгас. Родиной этого вида является Дальний Восток. В 1979 году был выпущен в Азовское море, после чего получил распространение в Черном и Средиземном морях.
Лобан. Проживает в Черном, Азовском, Японском морях. Длина может достигать до 75 сантиметров, вес такой рыбы доходит до 3 килограмм. По бокам имеет двенадцать бурых полос.
Остронос. Самый маленький вид, вес составляет около 500 грамм, длина около 25 сантиметров.
Сингиль. Живет в Черном море. Обычный экземпляр достигает в длину 35 сантиметров, весит около килограмма. Ее характерной особенностью является яркое оранжево-желтое пятно на щеке.
Хотуро. Немногочисленный пресноводный вид.

Большое распространение кефали приходится на воды Азовского, Черного и Каспийского морей. Рассмотрим особенности рыб, обитающих в этих водах:

Кефаль черноморская. Отличительной чертой этой разновидности являются крупные глаза и маленькое ротовое отверстие. Экземпляр рыбы считается взрослым, если его длина достигает 40 сантиметров.
Кефаль каспийская. Эта разновидность больше черноморской по размерам, хоть и была искусственно запущена именно из Черного моря. Отличается тем, что нерест проходит в открытом море, а икра откладывается на водной поверхности.
Кефаль азовская. Длина составляет максимум 30 сантиметров, при этом экземпляр обладает повышенной жирностью.

Что приготовить из кефали

Кефаль можно приготовить самыми разными способами: варить, жарить на сковороде или гриле, готовить на пару или запекать в духовке, коптить, вялить, сушить и т.д.

Хорошо сочетаются:

картофель;
кабачки и любые зеленые овощи;
к кефали обычно подают белое вино.

Секреты приготовления

Самый важный этап в приготовлении кефали — правильная разделка.

Чтобы облегчить процесс снятия чешуи, можно замочить уже размороженную тушку в горячей, но не кипящей воде на полчаса. После этого снять чешую, начиная с хвоста и двигаясь к голове. Затем вытащить все внутренности, обязательно избавиться от черной пленки. Для этого необходим острый нож или специальные ножницы для рыбы.
Для разделки лучше выбирать пластиковые или стеклянные разделочные доски. Деревянные впитают запах.
Чтобы ускорить процесс уборки, можно подложить пленку или газеты.

Уха из кефали

Одно из самых простых блюд, которое раскрывает потрясающий вкус кефали — уха. Для ее приготовления нужно взять:

кефаль — 4 средних тушки;
крупный картофель — 3 шт;
вода — 2,5 л;
репчатый лук — 1 средний;
соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Рецепт:

Подготовить, очистить и промыть рыбу.
Положить ее в кастрюлю и залить водой. Добавить специи и дождаться, пока вода закипит.
Затем огонь уменьшить и варить 20 минут, постоянно снимая пенку.
Пока закипает вода, подготовить овощи: картофель и лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Когда рыба сварится, добавить в кастрюлю овощи и варить еще 15 минут.
После этого рыбу вытащить, отделить от косточек, порезать на порционные кусочки и вернуть в кастрюлю.

Уха из кефали готова.

Описание рыбы кефаль

Туловище морского обитателя длинное, немного вытянутое. По хребту рыба как будто придавлена, поэтому её нос и спинной плавник находятся на одном уровне. Чешуя круглая, имеет крупные размеры. Её цвет отличается на разных частях тела. Спина кефали серая, а брюхо более серебристое. По бокам чешуя светлее, чем на спине и с чёрными полосами вдоль.

Плавники почти прозрачные, на некоторых могут быть серебристые оттенки. Плавник на хвосте наиболее выраженный и имеет тёмно-серый цвет. Благодаря большому количеству плавников, телосложению и острой форме головы, кефаль достаточно шустрая и манёвренная.

Глаза у морского обитателя большие с заметными жировыми веками. Небольшой рот хоть и не имеет зубов, но зато с заострённой нижней губой. Взрослая особь достигает до 90 см в длину и до 7 кг веса. При этом, продолжительность жизни составляет около 15 лет.

Места обитания кефали

Особей семейства кефалевых можно встретить почти в каждом море и океане, за исключением лишь Северного Ледовитого океана. Там данный вид не водится из-за климатических условий. Излюбленные места кефали — это лиманы, дельты рек и открытые территории морей.

Эта рыба неприхотлива. Ей безразличен уровень соли и кислорода

Единственное что для неё важно – это тёплая вода. Когда наступает нерест, самцы и самки предпочитают размножаться в пресных водоёмах, чтобы сохранить жизнь малькам. После чего снова возвращаются в моря

После чего снова возвращаются в моря.

Виды кефали и её отличия

Название «кефаль» объединяет в себе сразу 10 родов и 100 видов. Самыми популярными и известными являются:

Пеленгас.
Лобан.
Остронос.
Сингиль.
Хотуро.

Впервые пеленгаса обнаружили на Дальнем востоке, после чего в 1979 году завезли в воды Азовского моря. Постепенно он перекочевал в Чёрное и Средиземное моря, где прижился и по сей день.

Не менее известная рыба семейства кефалевых — лобан. Обитает на территории Чёрного, Азовского и Японского морей. От своих сородичей отличается длиной — 75 см и весом в 3 кг. Вдоль туловища у него по 12 тёмных полос с каждой стороны.

Остронос считается самым мелким видом данного семейства. Его вес достигает 500 грамм, а длина всего 25 см. Но, несмотря на размеры, он такой же вкусный, как и остальные.

Сингиль проживает исключительно в водах Чёрного моря. Он, как и остронос, имеет не очень большие размеры. Длина составляет 35 см, а вес примерно 1 кг. У него есть своя отличительная черта — яркое жёлтое пятно, расположенное сбоку на голове.

Хоруто практически ничем не отличается от своего предшественника. Стоит отметить, что хоруто не является многочисленным видом. А его естественная среда обитания — это пресные воды.

Наибольшее количество разновидностей морской кефали проживает в Чёрном, Азовском и Каспийском морях. В каждом водоёме обитают совершенно разные виды, со своими особенностями. К примеру, у черноморской кефали большие глаза и маленький рот. Взрослой особь становится при достижении 40 см.

Каспийская же, в свою очередь, отличается от черноморской размерами. Она значительно крупнее своих сородичей. Кроме того, одним из главных отличий является нерест. Самки откладывают икру в открытом море, из-за чего она плавает на поверхности, а не лежит на дне, как у всех остальных.

Азовские виды самые маленькие. Их длина не более 30 см. Несмотря на это, азовские обитатели самые жирные. И большим плюсом является то, что это практически не сказывается на калорийности.

Чем питается кефаль

Основным источником питания кефали является самый обыкновенный ил, в котором содержатся множество питательных веществ. Кроме того, кормом могут стать и мелкие обитатели морей, такие как:

черви;
зоопланктон;
беспозвоночные.

В поисках корма рыбе приходится мигрировать туда, где водится малёк. Этот процесс выпадает на середину лета. Некоторые особи заходят в лиманы в поисках пищи, где и остаются зимовать. К сожалению, не все выживают. Тем не менее, популяция сокращается незначительно, ведь семейство кефалевых отличается своей плодовитостью.

Как правильно разделывать кефаль

Разделывание рыбы — не сложный процесс. Последовательность действий такова:

Очистить от чешуи.
Выпотрошить ее внутренности.
Отрезать голову при помощи острого ножа.
Сделать надрез вдоль хребта.
Удалить плавник.
Отделить аккуратно хребет от мяса.
Срезать плавники и хвост рыбины.

Обратите внимание! Для разделки лучше всего использовать очень острый нож и специальные ножницы для рыбы. В отзывах опытные хозяйки рекомендуют выбирать пластиковую или стеклянную доску, так как деревянный вариант впитывает в себя запах. Для ускорения уборки рекомендуется изначально подложить под рыбу газету или пергамент, а после выкинуть его вместе с остатками чешуи

Для ускорения уборки рекомендуется изначально подложить под рыбу газету или пергамент, а после выкинуть его вместе с остатками чешуи

В отзывах опытные хозяйки рекомендуют выбирать пластиковую или стеклянную доску, так как деревянный вариант впитывает в себя запах. Для ускорения уборки рекомендуется изначально подложить под рыбу газету или пергамент, а после выкинуть его вместе с остатками чешуи.

Чем полезна кефаль

Жирная морская рыба способна принести большую пользу человеческому организму. При грамотной термической обработке и умеренном употреблении кефаль:

благотворно влияет на состояние кожи, а также заботится о здоровье глаз и улучшает зрение;
насыщает организм необходимыми жирными кислотами, на фоне чего ускоряется обмен веществ и приходит в норму работа пищеварительного тракта;
улучшает состояние сосудов, укрепляет память и концентрацию внимания;
защищает от развития инфарктов и инсультов, поскольку препятствует развитию атеросклероза и тромбоза;
является ценным источником аминокислот, необходимых для построения мышц;
положительно воздействует на нервную систему и предупреждает развитие депрессии и тревожности.

Как и большинство морских рыб, кефаль помогает укрепить суставы, ногти и зубы за счет присутствия фосфора в составе.

Для женщин

Морская кефаль позволяет женщинам позаботиться о красоте и свежести кожи. В составе рыбы содержится много жирных кислот и высокое количество ретинола, поэтому благотворный эффект для эпидермиса наступает очень быстро.

Употреблять морской продукт женщинам полезно при тревожности, постоянном стрессе и нарушениях сна. В рыбных тушках присутствует много витаминов группы В, отвечающих за работу нервной системы. Отварную кефаль можно включать в диетический рацион, калорийность у нее низкая, и при соблюдении малых дозировок к набору веса она не приведет.

Кефаль помогает женщинам справляться со стрессом и депрессией

Можно ли кефаль при беременности и кормящей маме

Жирные кислоты и микроэлементы в составе морской рыбы делают ее полезной для беременных женщин. Кефаль помогает предотвратить анемию и авитаминоз, укрепляет иммунную систему, предотвращает выпадение волос и ухудшение состояния кожи у будущих мам.

Но при этом в рыбе может присутствовать такой опасный элемент, как ртуть. В минимальных количествах он безвреден для организма женщины, однако может представлять угрозу для ребенка. Поэтому употребление рыбы в период вынашивания необходимо согласовать с врачом. Кефаль при грудном вскармливании лучше не вводить в рацион, пока малышу не исполнится 10 месяцев.

Для мужчин

Регулярное употребление морского продукта позволяет мужчинам укрепить стенки сосудов и снизить уровень холестерина. Жирные кислоты и микроэлементы в составе рыбы препятствуют развитию патологий сердца. Морепродукт позволяет мужчинам справиться с повышенным артериальным давлением, а также насыщает организм аминокислотами, необходимыми для здорового роста мышц.

Для детей

Минеральные вещества и жирные кислоты в составе кефали могут оказаться полезны для ребенка. Однако вводить рыбу в рацион малыша можно не раньше 10 месяцев, одновременно с мясным прикормом. Начальная дозировка должна составлять не больше 10 г.

Кефалевую уху ребенку нельзя давать до 3 лет. В рыбном бульоне остаются опасные вещества, в частности, ртуть, которая для организма малыша может представлять угрозу даже в мизерных объемах. К тому же чувствительный детский кишечник может не справиться с перевариванием жирного продукта.

Отварную кефаль ребенку дают не раньше 10 месяцев, а суп — только после 3 лет

Внимание! У морской кефали есть противопоказания, поэтому вводить ее в меню малыша можно только после консультации с педиатром

При похудении

Низкокалорийная кефаль может быть частью диетического рациона, к набору веса она не приведет. Большой популярностью при похудении пользуется укропный суп с морской рыбой, питательность у него невысокая, а на пищеварение он действует очень хорошо.

Готовят суп по такому алгоритму:

Рекомендуем к прочтению: Сельдерей: полезные свойства и противопоказания

сначала отваривают в разных кастрюлях 800 г кефали с солью и лавровым листом и овощи — луковицу и морковь;
спустя 7 минут рыбу выкладывают на тарелку;
отдельно варят 2 яйца, слегка обжаривают сельдерей и свежий укроп, после чего перемешивают с большой ложкой муки;
зелень заливают водой и кипятят еще 5 минут;
из яиц извлекают желтки и смешивают их с 150 мл сметаны, а белки мелко нарезают.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны куриные яйца

Все компоненты опускают в овощной бульон и как следует размешивают. При подаче на стол в тарелку кладут сначала рыбное филе, а потом наливают уху и при желании сдабривают суп базиликом по вкусу.

Кефалевый суп на диете хорошо насыщает, но не приводит к набору веса

Правила ловли кефали

Кефаль следует ловить с июля по октябрь. Однако температура воды должна быть выше 10 градусов. Лучше всего рыбачить в августе – в это время кефаль особенно активно ищет пропитание в прибрежных водах.

Лучшее время для рыбалки – раннее утро. В это время рыба особенно активна. Рыбачить лучше с причала или мостика, вдалеке от волнорезов, если действие происходит в море

Притом немаловажно обследовать дно перед началом, отплыв 50 м от берега

Чтобы поймать кефаль, потребуется 5-метровая удочка, имеющая тонкую верхушку и катушку от фирмы Shimano или Daiwa. Также нужна леска 0,2. Можно рыбачить и с помощью донных снастей. Например, используя спиннинг на 4 метра с довольно большой катушкой. На него подвешивают кормушку с приманкой.

Рамада

Если кефаль ловят в реке, следует использовать маленькие поплавки, их грузоподъемность должна быть около 1-2 г. Подойдет как скользящее грузило, так и грузило на леске. Крючки должны иметь короткие цевья, оптимальный размер – 5, длина поводка не должна превышать 0, 14 мм.

Прикормка для кефали должна состоять из хлеба и воды. Можно добавить в неё и муку, сыр и кильку. Если рыбак пробует свои силы в устье реки, используют дождевых червей. Перед попаданием в воду в неё добавляют мелкую гальку и формируют шарики. Что касается наживки, то для нее используют навозных червей и хлеб. Наживку следует поместить над местом рыбалки – примерно на 10 см над дном.

Данная рыба зачастую клюет неуверенно, потому её нужно часто подсекать. Быстро вытащить добычу не выйдет, потому торопиться не стоит. Сделать это можно лишь при помощи сачка, иногда выходит и аккуратно подвести кефаль к берегу.

Способы приготовления и рецепты

Из кефали можно приготовить бесчисленное количество блюд. Она хороша в жареном, вареном, тушеном виде, с овощами, картофелем, рисом. Полезна и вкусна уха из этой рыбы, учитывая ее питательные, витаминные и минеральные достоинства.

Вершиной кулинарного творчества является кефаль, запеченая в духовке или на гриле. Этот способ приготовления делает рыбу деликатесом и фактором продления жизни. Предлагаем простой, быстрый рецепт, который может стать украшением праздничного стола.

Кефаль, запеченная в фольге с овощами

Для приготовления такого блюда нужно разделать кефаль традиционным способом. Весь процесс вместе с подготовкой ингредиентов займет не более 50-60 минут.

Главное составляющее блюда – тушка рыбы должна быть свежей или размороженной естественным путем, без применения теплой воды или микроволновки.

Ингредиенты Порции: –+4

Кефаль 500 г
Лук репчатый 2 шт
Помидор 2 шт
Цуккини 250 г
Масло растительное 50 г
Масло сливочное 50 г
Чеснок 1 зубчик
Лимон 1 шт
Зелень 50 г
Сахар-песок 5 г
Соус соевый 5 г
Соль 7 г
Перец чёрный молотый 4 г
Кориандр 5 г

На порцию
Калории: 98 ккал

Белки: 9.5 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 8 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать

Вымыть, почистить все ингредиенты. У тушки кефали можно отрезать голову.
Тушку рыбы разрезать перпендикулярно на порционные куски не до конца, не задевая нижнюю сторону кожицы.
Приготовить маринад для рыбы: мелко порезанную зелень, сахар, соль, специи растолочь в ступке. Влить соевый соус, растительное масло, размешать.
Втереть маринад в тушку, включая надрезы и полость брюшка. Оставить на 20 минут, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.
Овощи и лимон порезать кольцами, посолить.
Выложить на противень фольгу, смазать ее растительным маслом. Замаринованные тушки рыбы выложить на фольгу. В надрезы поместить кольца лука, помидоров, лимона, цуккини. Оставшиеся овощи разложить на противне слоями между рыбой.
Посыпать сверху мелко нарезанный чеснок. На поверхность долек рыбы положить небольшие кусочки сливочного масла.
В разогретую до 200° духовку поместить противень. Выпекать 25 минут.
Готовое блюдо подавать горячим, украсив веточками петрушки и укропа. Приятного аппетита!